W Święto Niepodległości kostrzyńskie cukiernie i piekarnie będą otwarte. W tym roku ceny rogali świętomarcińskich wahają się od 36 do 46 złotych za kilogram. Ceny wzrosły średnio o 4 złote.
Rogale z certyfikatem można kupić również w dyskontach - w Biedronce są po 3,79 zł (przy zakupie 2 szt.), w Dino – po 3,99 zł, w Netto – po 4,49 zł. Jednak w sklepach tych rogale przywożone są znaczne wcześniej z cukierni.
W większości cukierni kupimy rogale z certyfikatem. Od 2008 roku rogale świętomarcińskie są europejskim produktem regionalnym, chronionym geograficznie, a jego nazwa jak i receptura są zastrzeżone. W tym roku Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP przyznało certyfikaty dla 89 pracowni cukierniczych i piekarni. Otrzymały je również kostrzyńska Cukiernia Jerzy Rubiś i Amaretto Cukiernia Krzysztof Pelak, a także pobliskie cukiernie i piekarnie: Agnes z Nekli, Zakład piekarsko-cukierniczy Kazimierz Dynaryński, Zagrodnicza, Grzeczka z Pobiedzisk czy cukiernia "Delicje" ze Środy Wlkp.
W piekarni Bogienka przy kostrzyńskim dworcu rogale kupimy na sztuki. Tradycyjne z białym makiem kosztują 7,50 złotych. W Bogience rogale jednak nie mają certyfikatu. Jak powiedział nam właściciel piekarnia nie zabiegała o to miano, gdyż posiadanie certyfikatu nie jest wyznacznikiem jakości, a najważniejszy jest smak, gdyż i tak to klienci decydują, które rogale są najsmaczniejsze.
Z kolei u "Rubisia" przy ul. Kopernika, po drugiej stronie Kostrzyna oprócz tradycyjnych rogali świętomarcińskich z certyfikatem dostępne są mini rogaliki. Cukiernia dla osób, które nie lubią maku, zwłaszcza z myślą o dzieciach w tym roku oferuje również rogale z marmoladą.
– Rogale wypiekamy od początku naszej działalności, czyli od 1998 roku. Do rogali potrzebne jest ciasto półfrancuskie, masa z białego maku, bakalie, rodzynki, orzechy i skórka pomarańczowa. Paski ciasta cięte są na trójkąty, na to jest nakładana masa makowa, rogal jest zwijany w kształcie podkowy i to wszystko trafia do pieca. Rogal musi jeszcze wygarować – wyjaśnia Daniel Rubiś, szef cukierni Rubiś w Kostrzynie.
Ceny rogali i godziny otwarcia cukierni:
Ponad 160-letnia tradycja
Tradycja wypieku rogali świętomarcińskich sięga 1860 roku, a na 11 listopada wypieka się ich nawet 350 ton.
Z rogalami świętomarcińskimi związana jest legenda, która głosi, że "dawno, dawno temu wyśnił go jeden z poznańskich piekarzy. Ujrzał on we śnie świętego Marcina jadącego na koniu, podniósł zgubioną przez jego konia podkowę i postanowił, że będzie piekł ciasto w takim kształcie".
Inna historia mówi, że w listopadzie 1891 roku, gdy zbliżał się dzień świętego Marcina proboszcz parafii św. Marcina, ks. Jan Lewicki zaapelował do wiernych, aby - wzorem patrona - zrobili coś dla biednych. Józef Melzer, jeden z poznańskich cukierników, odpowiadając na apel proboszcza, upiekł trzy blachy rogali i przyniósł pod kościół. W następnych latach dołączyli do niego inni, aby każdy mógł w ten dzień najeść się do syta. Bogatsi poznaniacy kupowali smakołyk, a biedni otrzymywali go za darmo. Zwyczaj wypieku w 1901 przejęło Stowarzyszenie Cukierników. Po I wojnie światowej do tradycji obdarowywania ubogich powrócił Franciszek Raczyński, natomiast tuż po II wojnie światowej przed zapomnieniem rogala uratował Zygmunt Wasiński. Tradycja wypiekania rogali świętomarcińskich na dzień 11 listopada przetrwała w Poznaniu do dziś.
Jedzone w umiarze mają nawet wartości odżywcze
W ciągu całego roku cukiernie sprzedają ponad 2,5 miliona sztuk rogali, które wypiekane są z ciasta półfrancuskiego. Nadzienie składa się z białego maku, wanilii, rodzynek, orzechów, daktyli, śmietany, jajek i skórki pomarańczowej. Jeden rogal powinien ważyć od 150 do 250 gramów.
Jeden rogal świętomarciński ma nawet 1212,50 kcal (przy wadze 250 gram). Jedzone w umiarze mają nawet wartości odżywcze. Biały mak jest źródłem korzystnych tłuszczy jak kwas linolowy omega-6 i oleinowy omega-9, a także źródłem witaminy A, C, E, D, B oraz wapnia, żelaza, potasu i magnezu. Migdały i orzechy są cennym źródłem witamy E, a także wapnia, magnezu i cynku. Wapń jest istotny dla zdrowia kości, magnez dla układu nerwowego, a cynk dla dobrej kondycji skóry, włosów oraz dla odporności. By spalić jednego rogala trzeba biegać przez trzy godziny lub pływać przez pół dnia. Warto jednak skusić się przynajmniej na jednego rogala w ten jeden dzień w roku.
Chronione certyfikatem
Od 2008 roku rogale świętomarcińskie są europejskim produktem regionalnym, chronionym geograficznie, a jego nazwa jak i receptura są zastrzeżone. W październiku 2008 roku rozporządzeniem Komisji Europejskiej nazwa "Rogal świętomarciński" została wpisana do rejestru chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych w Unii Europejskiej. W tym roku Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP przyznało certyfikaty w sumie dla ponad 90 pracowni cukierniczych i piekarni.
Ma swoje muzeum
Rogal świętomarciński posiada nawet swoje muzeum, które otwarto w 2018 roku w kamienicy przy Starym Rynku 41, naprzeciwko poznańskiego Ratusza (wejście od Klasztornej). W Rogalowym Muzeum Poznania zwiedzający mogą podczas pokazu poznać sposób produkcji rogala według oryginalnej receptury. We wnętrzach zabytkowej kamienicy z widokiem na koziołki wezmą udział również w lekcji gwary poznańskiej.
Fot: Janusz Ludwiczak
ZOBACZ TAKŻE: Rogale na Św. Marcina {PRZEPIS}
ZOBACZ TAKŻE: "O rogalach świętomarcińskich" w Czerlejnku {► FILM, ◎GALERIA ZDJĘĆ}
Komentarze (8)
Aktualności |
najnowsze | najpopularniejsze |
· Piasek, C-BooL i Strefa Zero gwiazdami tegorocznego Kurdesza Kasztelańskiego
(26-04-2024 07:45)
· Grzegorz Banaszak ponownie został zastępcą komendanta miejskiego Państwowej Straży Pożarnej w Poznaniu
(26-04-2024 06:05)
· Uczniowie kostrzyńskiej "jedynki" najlepsi w Powiatowym Turnieju Bezpieczeństwa Ruchu Drogowego
(26-04-2024 04:19)
· Wypadek w Trzeku – dwie osoby zostały ranne
(25-04-2024 07:45)
· Po majówce radni i burmistrz złożą ślubowanie i wybiorą przewodniczącego kostrzyńskiej Rady Miejskiej
(25-04-2024 07:16)
· Proboszcz Parafii bł. Jolanty odwołany! Ma zarzut wykorzystania seksualnego nieletniego [AKTUALIZACJA]
(07-12-2023 04:12)
· Brutalny napad na DK92: "Gwałtowanie hamowali, skopali samochód i wybili szybę"
(24-05-2023 16:33)
· Kostrzyn: Przy Warszawskiej powstaje druga galeria handlowa
(12-01-2024 08:16)
· 30 szczęśliwych małżonków świętowało złote gody {◎ GALERIA ZDJĘĆ, ►FILM}
(03-03-2023 05:28)
· Są ze sobą pół wieku, a nawet 60 lat {◎ GALERIA ZDJĘĆ, ►FILM}
(02-03-2024 07:30)
Niezapominajka |
kwi
16:00
GUŁTOWY, boisko ul. Kasztanowa 17
GKS Gułtowy - Fara Pelikan Żydowo
16:00
BRZEŹNO, boisko ul. Długa 9
Maratończyk Brzeźno - Unia Swarzędz II
maj
10:00
KOSTRZYN, kościół Piotra i Pawła (Fara), ul. Średzka 8
Msza św. za ojczyznę - obchody święta Konstytucji 3 Maja
maj
Miejsko-Gminny Ośrodek Kultury "Kostrzynianka" ul. Poznańska 33, Kostrzyn
Akcja honorowego poboru krwi
w godz. 8:30-13:30
maj
do 26-05-2024
KOSTRZYN, stadion ul. Sportowa 12
44. Kurdesz Kasztelański
Sonda |
Komentarze |
najnowsze | najwięcej |
· Super rodzinka, kibicuje Wam, zgadzam się z Tomkiem, że państwo polskie dla ...
(26-04-2024 13:26)
· Panie Banaszak! Optymalizujcie wyjazdy do stłuczek samochodowych. Trzy wozy ...
(26-04-2024 12:44)
· Dziwnym zbiegiem okoliczności gmina przekazała Straży działkę w Iwnie, no ...
(26-04-2024 11:54)
· Nic nowego nie tam to wjedzie w osiedla bo tam znaków zero00000
Gmina nie dba ...
(26-04-2024 11:01)
· Oraz oficjalnie zrezygnował z mandatu radnego.
(26-04-2024 10:33)
· 28 kandydatów chce zostać radnym. Szymon Matysek jedynym kandydatem na ... (219)
· Blisko 22 mln zł na wydatki majątkowe – uchwalono budżet na 2023 rok (180)
· MINI-debata z kandydatami do rady gminy – okręg nr 11: Andrzejewo i os. ... (136)
· Zarejestrowano 23 kandydatów do Rady Miejskiej Gminy Kostrzyn [AKTUALIZACJA] (107)
· MINI-debata z kandydatami do rady gminy – okręg nr 3: Antonin, Brzeźno, ... (87)
Ogłoszenia |
· Chcesz pozdrowić sąsiada? Nie wiesz, jak sprzedać samochód lub ...
(27-08-2018 00:00)
Zapisz się na listę mailingową: